huimadang79 님의 블로그

솔직히 저는 문어 음식은 질긴 음식으로만 알고 있었습니다. 집에서 몇 번 해 먹어 봤는데 씹다가 포기한 기억이 있거든요. 그런데 삼척의 작은 동네 식당에서 피문어 숙회를 처음 맛본 순간, 그 편견이 완전히 무너졌습니다. 젤리보다 부드럽고, 씹을수록 단맛이 올라오는 그 식감은 집에서 해 먹던 것과 차원이 달랐습니다. 왜 그런 차이가 생기는지 궁금해서 파고들었고, 그 결과가 이 글입니다. 피문어란 무엇인가 — 동해안 대문어의 정체제가 그날 먹은 것은 일반적인 돌문어가 아니라 피문어, 즉 대문어였습니다. 여기서 피문어란 삶았을 때 붉은 색소가 국물에 배어 나온다고 해서 삼척 지역에서 붙인 이름으로, 학술적으로는 '태평양대문어(Enteroctopus dofleini)'로 분류됩니다. 성체 기준으로 최대 50k..