huimadang79 님의 블로그

삼계탕 속 찹쌀이 늘 퍼져 있어서 아쉬웠던 적, 한 번쯤 있지 않으십니까? 저는 말복을 앞두고 가족과 함께 찾아간 식당에서 생각지도 못한 방식을 마주했습니다. 닭과 찹쌀을 완전히 따로 조리한다는 발상이었는데, 처음엔 "굳이?"라는 생각이 들었다가 첫 한 숟갈에 그 의심이 말끔히 사라졌습니다. 익숙한 음식에서 전혀 다른 맛이 나올 수 있다는 걸 그날 처음 실감했습니다. 닭과 찹쌀 분리조리 — 식감을 살리는 결정적 한 수일반적으로 삼계탕은 닭 속에 찹쌀과 마늘, 대추를 채워 함께 끓이는 방식으로 알려져 있습니다. 이 방식이 수십 년간 이어져 온 데는 이유가 있지만, 조리 과정에서 딜레마가 생깁니다. 닭이 충분히 익을 때까지 끓이면 찹쌀이 너무 퍼지고, 반대로 찹쌀 상태를 맞추면 닭이 물러진다는 문제입니다.제..