정읍 쌍포카토 (쌍화차거리, 한옥카페, 내장산)
쌍화차가 입에 맞지 않아도 쌍화차 카페를 즐길 수 있을까요? 정읍 쌍화차 거리에서 '쌍포카토'라는 메뉴를 처음 봤을 때 저도 같은 의문이 들었습니다. 쌍화차 특유의 진한 약재 향이 익숙하지 않은 분들도 분명 계실 텐데, 직접 먹어보니 생각이 완전히 달라졌습니다. 정읍에서만 만날 수 있는 이 조합, 한번 풀어보겠습니다.쌍화차 거리, 분위기부터 달랐습니다정읍 시내 한쪽에는 오래전부터 쌍화차 전문점들이 모여 있는 골목이 있습니다. 요즘 어딜 가도 비슷한 스페셜티 커피 카페들이 즐비한 것과는 분위기가 확연히 다릅니다. 골목에 들어서는 순간 은은하게 퍼지는 약재 향이 먼저 반깁니다. 이게 이 거리만의 고유한 정체성이라는 생각이 들었습니다.쌍화차(雙和茶)란, 숙지황·당귀·천궁·작약 등 여러 한방 약재를 달여 만든 ..
고양 화덕 생선구이 (화덕조리, 해산물가루, 제철반찬)
화덕 하나로 월 매출을 끌어올린 생선구이 식당이 있습니다. 집에서 프라이팬으로 구울 때마다 비린내와 뒷처리에 지쳐 있던 저는, 처음 이 식당 이야기를 접했을 때 솔직히 반신반의했습니다. 생선구이가 뭐가 다르겠냐고. 그런데 직접 가보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다.화덕 조리, 정말 맛이 다를까화덕 조리(복사열 구이)란 사방에서 고온의 열기가 식재료를 감싸며 익히는 방식입니다. 쉽게 말해, 일반 프라이팬처럼 한쪽 면만 닿는 전도열이 아니라, 오븐보다 훨씬 강한 복사열이 생선 전체를 동시에 가열합니다. 덕분에 겉면이 빠르게 코팅되어 육즙이 안에 갇히고, 속은 촉촉하게 익는다는 원리입니다.제가 직접 먹어봤는데, 이 차이가 생각보다 훨씬 컸습니다. 집에서 굽는 고등어는 늘 껍질이 프라이팬에 달라붙거나, 뒤집다..
포천 이동갈비 (웨이팅, 숙성갈비, 이동갈비촌)
주말에 가족끼리 어디 가서 뭐 먹을지 고민하다 결국 "그냥 고기나 먹자"는 결론에 이른 적, 한 번쯤은 있으실 겁니다. 저도 그날 딱 그랬습니다. 별 기대 없이 떠났던 경기도 포천이었는데, 이동갈비촌에서 갈비를 입에 넣는 순간 그 생각이 완전히 바뀌었습니다. 포천 이동갈비가 왜 수십 년째 사람들 발길을 끌고 있는지, 직접 먹어보고 나서야 제대로 이해했습니다.웨이팅 한 시간, 그래도 다시 가고 싶은 이유이동갈비촌에 도착한 건 이른 오전이었습니다. 이 정도 시간이면 여유롭게 들어갈 수 있겠거니 생각했는데, 가게 앞에는 이미 대기 줄이 형성되어 있었습니다. 웨이팅(waiting), 즉 입장 전 대기 시간이 거의 한 시간에 달했고, 심지어 대기 등록 자체가 임시 마감되는 상황까지 목격했습니다."대기 한 시간씩 ..